香草冰淇淋甜筒

步骤1/16

牛奶小火煮沸，加入几滴香草精，注意搅拌

步骤2/16

蛋黄加糖50g，搅打至淡黄色的糊状

步骤3/16

分三次将牛奶加入蛋糊中（牛奶要过筛），搅拌均匀

步骤4/16

混合好的蛋奶糊再次加热（注意搅拌），煮沸，过滤，等待溶液降温（隔冰水浴）

步骤5/16

鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路，将过滤且冷却的蛋奶液加入，搅拌均匀，装入容器，冷冻

步骤6/16

隔2-3小时，取出搅拌一次，如此重复1-2次。

步骤7/16

最后冷冻至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒

步骤8/16

全蛋打散加糖60g，搅拌均匀

步骤9/16

加入盐、室温软化的黄油，搅拌混合均匀

步骤10/16

筛入低粉，拌匀

步骤11/16

翻拌至有黏性、细滑的糊状，加盖入冰箱冷藏15min以上

步骤12/16

平底锅均匀涂抹橄榄油，煎蛋圈内环刷油（圆形、心形都可以），放入锅中，小火，倒入一些蛋糊，转动锅子，让蛋糊游走均匀

步骤13/16

待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡，翻面

步骤14/16

煎至两面呈浅棕色即可

步骤15/16

趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上，卷成所需形状，稍稍冷却定型，脆皮蛋筒就做好啦

步骤16/16

吃的时候，剜个小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰凉！（用不完的蛋筒晾凉，装入密封罐室温保存就可以哈）