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爆炒猪肝

一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！

卡卡可可
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猪肝 250克、小米辣 6个、蒜头 5瓣、杭椒 3个、生姜少许、葱少许、老干妈豆豉 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、花椒少许、食用油少许、盐少许、鸡精少许

步骤1/4

葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
步骤2/4

大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
步骤3/4

煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
步骤4/4

装盘，开吃！