小米辣是一种很小但是非常辣的辣椒，在国内主要分布在云南，在国外主要分布在印度、南美和欧洲。这里我们主要说国内的小米辣，国内的小米辣，辣椒轻且脆爽，椒体稍软，在湘、川和滇菜中极为常见，小米辣作为各种食品的主要或者次要食材出现在我们的餐桌上，例如有名的泡椒凤爪，其中的泡椒，大多使用的小米辣。因为小米辣好吃，所以有小米辣爱好者特地将小米辣制成一道美味，火烧小米辣。
火烧小米辣顾名思义，就是用火烧小米辣，但是真正的做法可没有名字这么简单，想要做好一道火烧小米辣可不简单，原料和烹饪技巧都有许多特殊要求，我们了解到的火烧只是其中一个步骤，接下来就和我一起烹饪这道火烧小米辣吧。
想要火烧小米辣好吃，第一关就是原材料，我们应该挑选成熟的云南红色小米辣，个头不能挑太大，相比之下适中大小即可;然后将小米辣放在干锅中干煸，当然有条件的也可以用炭火烧制，火烧过程与虎皮辣椒做法一致;待小米辣烧好之后，用工具剁碎之后再完全碾碎成小米辣泥，再放入姜蒜花椒等调料高温炒制，待冷却之后再加入些许白醋，再用坛子密封，一定要密封。一天之后即可食用，但是打开之后需要冷藏。
值得注意的是，腌制小米辣和火烧小米辣并不是同一个做法，腌制小米辣时并不需要火烧，如果想要尝试一下，可以火烧后再按照普通腌制步骤进行腌制，火烧小米辣口味独特，腌制一天后风味更佳。想要其他口味的朋友只需要讲想要加入的食材，例如姜丝或者香菇丝爆炒后加入原味小米辣中腌制即可。美味就这样诞生啦，想要试试的朋友，快去挑选小米辣制作吧。
