牛肉馅饼鲜嫩多汁的肉馅,令品尝者为之叫好。在国内时家里常买速冻的馅饼做早餐,在美国可买不到,于是妈妈自己做。
烧开100ml热水,不要延长加热时间,以免水分损耗。
滚水用绕圈方式倒入面粉,搅拌后倒入冷水,混合好。
放入厨师机开二档搅拌6分钟即可,如用人手揉面揉到成团即可。
盖上保鲜膜,放在室温下松弛约30分钟。
加入盐以后开始给肉馅打水,打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油,导入一种调料就要搅拌,再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
胡萝卜、洋葱、葱花切末,胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。
把馅料伴好
拌好馅面团也松弛好了,把面团搓成长条,分成15份。
擀皮,中间厚边上薄,像包包子一样包,回到原点的时候要封口。
放在室温下松弛约5分钟,用手掌压平。
平底锅中放油,将馅饼放进去,最好先煎封口这面避免爆开。
煎至两面金黄色即可
为了增加口感,需在全瘦的牛肉馅内加少许的肥肉。
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