先制作饼皮面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状
将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右
将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子
面板上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。
用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点
可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合,因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。
再将洋葱丁加入
调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
用面片包上适量的馅儿。
团成团儿,收口朝下,按扁
电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了
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