西瓜戚风蛋糕

步骤1/15

先做西瓜瓤部分，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋黄加白砂糖搅匀后备用。

步骤2/15

蛋白加数滴柠檬汁后分三次加糖打发至硬性。然后放冰箱冷藏备用。

步骤3/15

蛋黄液中先后加牛奶、盐、油，都要搅拌均匀后加下一项。

步骤4/15

筛入低粉，用Z字法拌匀

步骤5/15

再筛入红曲粉，同样用Z字法拌匀

步骤6/15

预热烤箱130度，备好6寸活底模具，在底部垫油纸。圆形油纸自己根据底盘裁剪。

步骤7/15

拿出蛋白，取三分之一到蛋黄糊进行切拌。

步骤8/15

然后再倒回剩余的蛋白霜进行切拌。

步骤9/15

倒入模具，震出大气泡后入烤箱中下层130度20分钟，后转150度20～30分钟（视自家烤箱脾气决定）

步骤10/15

从烤箱取出后震出热气，倒扣冷却，然后托模撕去油纸。放边上备用。

步骤11/15

家里没有小烤盘，所以用锡纸自制了一个。然后放在大烤盘中使用，方便摇匀蛋糕糊和烤的时候取放。

步骤12/15

开始制作西瓜皮部分，就是制作一片抹茶戚风蛋糕片。制作步骤同上，只是蛋白只需湿性打发。然后取一小部分蛋糕糊拌入抹茶粉成墨绿色。装入裱花袋按西瓜花纹挤在烤盘上。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。

步骤13/15剩余的蛋糕糊拌入抹茶粉成浅绿，倒入带有西瓜花纹的烤盘。要倒在没花纹的空出，然后左右晃动烤盘，使蛋糕糊均匀分布。随后170度中层12～15分钟。

步骤14/15

打发淡奶油加糖成奶油霜。将西瓜瓤均匀分三片，当中涂抹奶油，随后根据涂好奶油夹心的西瓜瓤高度对西瓜皮进行裁切。在西瓜瓤周围涂抹奶油，尽量使得厚度均匀，然后围上西瓜皮。用丝带进行固定，放冰箱冷藏定型。

步骤15/15

1小时后取出，用巧克力酱在表面装饰成西瓜籽。拆下丝带就可以啦。