开洋葱油拌面

步骤1/18

开洋放入小碗中。

步骤2/18

加入黄酒，没过开洋，浸泡20分钟。

步骤3/18

泡好的开洋，备用。

步骤4/18

小葱洗净，切去葱白部分。

步骤5/18

绿色部分沥干水，切成约3.5cm长短的小段。

步骤6/18

蒜切成片，备用。

步骤7/18

锅中加玉米油和猪油，待热。

步骤8/18

小火爆香蒜、八角、香叶，爆香后将蒜、八角、香叶撩出。

步骤9/18

下葱段，小火慢慢熬。

步骤10/18

熬至葱段变黄，将其撩出。

步骤11/18

撩出的葱段不要扔，备用。

步骤12/18

将多余的熬好的葱油盛起。

步骤13/18

锅中留一部分熬好的葱油，中小火，将开洋连同浸泡的黄酒，一起加入锅中。

步骤14/18

加生抽、老抽、糖、水，小火熬制。

步骤15/18

慢慢熬煮。

步骤16/18

熬好的汁，盛起备用。

步骤17/18

煮100g细面，不要煮太烂，煮好撩起，沥干水，放入碗碟中。

步骤18/18

根据个人口味，将适量的汁拌入面中，拌匀，上面放上些开洋和脆脆的小葱，一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。