每次去日式料理店,照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭,特别是那个照烧汁儿,鲜中带甜,甜中有香,拌在米饭里,那叫一个香哦!
鸡腿清洗干净,去骨后,用刀将鸡腿肉拍松散,切成块
将鸡腿放入容器,调入盐、料酒腌制20分钟
调制照烧酱汁,老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉,煎出鸡油,煎至两面金黄盛出待用
将洋葱切成丝,用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出
在鸡肉内倒入照烧酱汁
大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠,中途要反动鸡腿肉,以免烧糊,汤汁不要全部收干
倒入煸好的洋葱,翻炒片刻
取出鸡腿肉,稍微静置一会儿,切成长块
将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净,分别切成块、撕成小朵和片,水烧开后放入少许盐,放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫,取出晾凉
米饭盛入碗内,将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汤汁即可
美味出锅,快邀上三五好友尝尝你的手艺吧
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