年幼时很喜欢去远在江西的姨妈家,因为每次去姨妈都会给我煮一锅好吃的贝类,一直不知道叫什么,只知道有淡淡的咸味,很嫩……然后不知道从什么时候开始,芜湖的大街小巷都会有人在卖花蛤,我才知道,小时候热爱的这种美食,它叫做花蛤,热油爆炒,喷点黄酒去腥,加点白糖提鲜,口腔中萦绕着花蛤的鲜甜,一把辣椒提味后,味蕾上的感触更是不得了…
准备原料,花蛤最好提前养一下,吐沙
姜切片,蒜拍扁
锅中倒油,下姜片和大蒜煸香
放入花椒,煸炒
干辣椒
倒入花蛤,翻炒
黄酒
加一小碗清水
放入味事达酱油
香葱切段,放入锅中
加适量白糖,提鲜
加适量蚝油,翻炒
炒花蛤几乎不需要放盐,首先,花蛤本身就是海产,自身有一定的咸味,其次,酱油和蚝油都有一定的咸味
花蛤肉太老就不好吃了,所以先把花蛤盛出来,将汤汁收浓
来吃
小怪兽来抢花蛤了……
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