东坡肉

步骤1/12

猪五花肉提前放葱姜，黄酒提前腌制一下，如果时间紧也可以不用这道程序。

步骤2/12

锅放水，肉加进去中火煮五分钟。

步骤3/12

之后撇血沫，捞出来。

步骤4/12

切成正方形的块。

步骤5/12

葱姜铺放到砂锅内。

步骤6/12

猪肉皮朝下摆放。

步骤7/12

调料只用这三个，陈年黄酒，生抽(或其它淡酱油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。

步骤8/12

把调料依次加进去，酱油，黄酒，冰糖。放火上大火烧开，然后改小火，烧一个小时左右。

步骤9/12

熬到这个程度捞出来。

步骤10/12

找个容器，猪皮边上，把汤汁加进去，放蒸锅再蒸个半小时，把肉质蒸酥软。

步骤11/12

青菜叶烫一下，把肉摆放上边装盘就可以了。

步骤12/12

成品图。