夏吃毛豆正当季。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的身上经过煮熟后还剩很多，实属例外。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的盔甲，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中不用或者很少用农药。
毛豆洗净，稍稍剪去两头的尖角，并配好八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、香叶、话梅等调料备用。
锅内放适量凉水和所有调料，大火煮沸。
放入毛豆，和1汤匙盐。
不加锅盖，继续用大火煮5—8分钟即可关火。
待冷却后连汤带豆盛入保鲜盒，放冰箱冷藏2小时左右，口感更佳。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
