软馅巧克力蛋糕

步骤1/12

将黄油，黑巧克力，放入碗中隔水加热（温度40度左右），边搅拌融化。

步骤2/12

加入鸡蛋黄，搅拌均匀，始终保持在40度左右。

步骤3/12

取一个无油无水的打蛋盆，将蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。

步骤4/12

将一半的蛋白霜加入巧克力泥中。

步骤5/12

用打蛋器从下往上翻动迅速混合均匀。

步骤6/12

筛入低筋面粉，杏仁粉，可可粉，盐。

步骤7/12

用刮刀从下往上翻拌均匀。

步骤8/12

加入剩下所有的蛋白霜。

步骤9/12

用刮刀翻拌至看不到蛋白霜即可停止翻拌。保持轻盈的面糊状态成品口感也会比较轻盈。

步骤10/12

倒入蛋糕模具中，入预热好的烤箱上下管170度20分钟左右。照片是第一批倒入用萨瓦林模具烤的，但是后来还是懒得做馅…

步骤11/12

第二批面糊倒入了杯子蛋糕模具里，表面撒了椰丝装饰，这个颜值较高，拍照各种无死角。

保持湿润的技巧是出炉后要趁热密封保存好，让水分好好地保留在蛋糕体中。或者用保鲜膜包好后再冷却。

步骤12/12

hoho，参加草莓音乐节做的干粮～带着自制的点心上路不怕肚子饿，还可以趁机拍照。