巧克力蛋糕卷

步骤1/29

蛋清蛋黄分离。

步骤2/29

加盐，一点点就行。

步骤3/29

加色拉油

步骤4/29加酸奶，为了每一步更清楚，分开拍照的。

步骤5/29

加泡打粉，我没加香草精，我加了点吉士粉，

步骤6/29

充分搅匀无颗粒。我用的安慕希酸奶，比较稠。

步骤7/29

现在开始打蛋白，里面放了10克细砂糖，这里说一下，一共30克糖，分三次加入，打一会加一点，打一会加一点。这样打出来的蛋白特别的细腻。

步骤8/29

第二次加糖

步骤9/29

高速旋转。打到蛋白发硬。打蛋盆倒扣不流为止。

步骤10/29

拎起来有小尖尖哦！

步骤11/29

把刚才搅好的蛋黄液与蛋白液，分三次混合在一起。注意哦。不要来回搅，要上下翻。

步骤12/29

搅好的蛋糕液。备用。

步骤13/29

铁盘里铺一层纸。好脱模。

步骤14/29

把蛋糕液倒入铁盘里。

步骤15/29

这里特别要说一下，这个蛋液要震几下，把里面的小气泡拍出来，蛋糕细不细就在这一步啦，所以，用我方子的亲们，千万别嫌我啰嗦。这步，一定不能省去，要多礅几下。排出小气泡。

步骤16/29

这是礅完的哦。是不是变细腻了，好啦，入烤箱，160°20分钟。

步骤17/29

空闲下来可以打奶油。

步骤18/29

有尖尖哦，倒扣不流OK！

步骤19/29

蛋糕熟了记得在上面贴层油纸然后倒扣晾凉哦。加奶油千万不能热，会化得。

步骤20/29

懂了吗？刚才贴油纸那层就是蛋糕卷的面。

步骤21/29

草莓切小颗粒

步骤22/29

抹奶油，放草莓，卷起来，弧度要大，动作要缓，不能太使劲，会断。轻轻的，轻轻的，卷好了，外面裹层油纸固定。放冰箱冷藏三个小时定型。

步骤23/29

侧面图。美不美。

步骤24/29

那天做了四个，两个原味，一个巧克力，一个抹茶，巧克力配方一样。就是多加了可可粉。没有可可粉。可以放高乐高。抹茶，我可能放少了。颜色不是特别亮。但是我觉得太亮会不会有色素？？？

步骤25/29

巧克力蛋糕卷。

步骤26/29

原味的，奶油放太多了，压憋了。嘻嘻。

步骤27/29

装饰物随亲心情。想怎么装饰就怎么装饰，很随意的一摆，很美。

步骤28/29

抹茶红豆卷

步骤29/29

表面装饰很随意的。