荷叶糯米蒸排骨

步骤1/12

准备一张大荷叶

步骤2/12

在水中浸泡一晚，使之变软，易折而不会断裂

步骤3/12

将糯米也在水中浸泡一晚

步骤4/12

同时也要将排骨放入水中浸泡，这是为了去除排骨中的血水

步骤5/12

第二天，准备姜蒜若干

步骤6/12

切成姜蒜末备用

步骤7/12

在泡好并洗净的排骨中，加入老抽，生抽，米酒（也可用料酒代替），蚝油，盐，白糖，淀粉，和姜蒜末

步骤8/12

抓匀，腌制两小时

步骤9/12

两小时后，取出荷叶，摊在蒸笼上（我没有蒸笼，就用盘子代替了），将排骨和糯米混合均匀，放入荷叶中央，之后将荷叶折起

步骤10/12

为了防止荷叶散开，可将折好的荷叶包倒扣在蒸笼里

步骤11/12

放入锅中大火蒸至少一个半小时，不然排骨会不烂。如果加的水少的话，期间每半个小时，要再加一次水，以免水烧干，锅底烧糊

步骤12/12

蒸好后，不要直接打开锅盖，最好再闷10分钟，之后将荷叶包打开，撒上少许葱花点缀即可