酸豆角炒肉末是一道开胃菜,很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角,既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。
豇豆600克,再准备两个空罐头瓶。
大料、花椒、食盐备用
花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。
豇豆切碎灌入瓶中。
将烧开的花椒水倒入瓶中,密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分,充分让其与空气隔绝。
24小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油,油热下葱花煸香,倒入肉末继续煸炒至出香味儿,再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。
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