抹茶蜜豆蛋糕卷

步骤1/9

蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆里

步骤2/9

蛋黄加30克糖、1克盐，用手抽划散蛋黄至糖融化，加入玉米油，拌匀，加入牛奶拌匀

步骤3/9

筛入低粉、抹茶粉翻拌均匀

步骤4/9

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加50克白砂糖打到湿性泡发

步骤5/9

先取3分之1蛋白稀释蛋黄糊翻拌匀，再把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌匀

步骤6/9

烤箱180度预热，28*28cm的烤盘铺油纸，在油纸上撒上蜜豆，倒入蛋糊用力震出气泡，放入烤箱中层180度20分钟，烤好后趁热撕去油纸，趁热卷起

步骤7/9

淡奶油加10克白砂糖打发

步骤8/9

蛋糕卷放凉拆开抹奶油撒在奶油上蜜豆，卷起，蛋糕卷上面挤上奶油，摆上草莓做装饰

步骤9/9

成品