将过筛后的面粉、30克糖、6个蛋黄用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
搅拌均匀至粘稠状
另取一干净盛具,50克白砂糖三次倒入6个蛋清中
电动打蛋器打发
打发到湿性发泡
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌到蛋白和蛋黄糊充分混合
烤箱调到上下火模式,预热到180度
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平,用手端住烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来然后送入烤箱,预热完成后烤制15分钟后取出
烤好后的蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却后涂满奶油
撒入适量蜜豆(红豆事先蒸熟即可)
轻轻卷起,用油纸把两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟,使蛋糕卷定型
定型好的蛋糕拿出后切成2cm宽的片即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有