吉士酸奶慕斯蛋糕

步骤1/17

准备锡纸和活体模具，我用的是8寸的活体模；

步骤2/17

用锡纸把模具的活体包起来；

步骤3/17

怕漏，所以模具整体我也包了一层；

步骤4/17

把消化饼干打成粉末；

步骤5/17

黄油加热融化后加入饼干碎拌匀；

步骤6/17

然后把拌好的饼干碎倒入模具中按平，放入冰箱冷藏30分钟待用；

步骤7/17

奶油奶酪加入细砂糖后隔水加热，用打蛋器打成奶酪糊，无颗粒那种；

步骤8/17

在打好的奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒拌匀；

步骤9/17

再加入酸奶搅拌均匀；

步骤10/17

牛奶里加入淡奶油，隔水加热一下，不用太热哈，比体温稍高即可；

步骤11/17

在淡奶油里加入吉士粉搅拌均匀后，再加入软化好的吉利丁片充分搅拌均匀；

步骤12/17

然后分三次倒入奶酪糊中，充分搅拌均匀再倒入下一次；

步骤13/17

拿出冰箱里的饼底，把慕斯糊倒入模具里，震几下去除气泡，然后放入冰箱中冷藏至少4个小时（是冷藏不是冷冻哈，因为吉利丁片要再比较低的温度中才能凝固）；

步骤14/17

慕斯层凝固后酒可以从冰箱里拿出来脱模了。把蛋糕模具放在一个比模具小的杯子上用吹风机吹外壁；

步骤15/17

模具就会滑下来，这样脱模比较容易；

步骤16/17

最后就是装饰蛋糕了，随意，可以放草莓，樱桃，葡萄，想放啥放啥；

步骤17/17

搞定。