草莓酸奶慕斯蛋糕

步骤1/25

把蛋白蛋黄分开。

步骤2/25

在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

步骤3/25

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

步骤4/25

把低盘筋面粉过筛两、三遍，

步骤5/25

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

步骤6/25

蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

步骤7/25

用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.

步骤8/25

继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

步骤9/25

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

步骤10/25

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。

步骤11/25

继续打至干性泡发。

步骤12/25

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

步骤13/25

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

步骤14/25

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

步骤15/25

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

步骤16/25

吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。

步骤17/25

草莓打成泥。

步骤18/25

取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。

步骤19/25

淡奶油加糖打到6-7成发。

步骤20/25

加入到慕斯液中拌匀。

步骤21/25

戚风蛋糕分成三片，用两片。

步骤22/25

取其中一片放入模具底部

步骤23/25

在模具周围铺一圈对开的草莓。

步骤24/25

倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。

步骤25/25

再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜（当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固）。取出装饰表面即可。