自制春饼+鱼香茄子

步骤1/8

烫水和面，很软和的，在案板上擀开，越薄越好。取干净的锅预热，无需放油，小火，把整张面皮放进锅里，因为我用的炒锅，所以要不停移动锅具，让饼均匀受热，变半透明时，翻个面，同样烙均匀，盛出.

步骤2/8

茄子改刀，撒盐，捏一捏，逼出些水分。

步骤3/8

调味汁提前准备好。

步骤4/8

热锅无油，把茄子炒到稍微蔫软一些的样子，出锅待用。

步骤5/8

热油锅，快速炒熟肉末，过程中加1小勺料酒。

步骤6/8

接着，放蒜，姜，豆瓣酱，炒炒炒。

步骤7/8

茄子返场，把茄子彻底炒到软软的， 可以适当加点水， 防止干锅。

步骤8/8

把事先准备的调味汁搅匀（因为淀粉会沉底），倒进锅，快速拌匀 ，撒葱花。