卤肉饭可以不地道但是最家常

步骤1/20

鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；

步骤2/20

将煮熟后的鸡蛋去壳；

步骤3/20

干香菇提前泡发；

步骤4/20

取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；

步骤5/20

洋葱去皮后，切开；

步骤6/20

改刀切成丁；

步骤7/20

猪肉洗净后去皮；

步骤8/20

肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；

步骤9/20

热锅入适量油；

步骤10/20

加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；

步骤11/20

小火熬至肥肉丁呈金黄色；

步骤12/20

转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；

步骤13/20

加入香菇丁，继续翻炒出香味；

步骤14/20

放入肉糜；

步骤15/20

炒至肉糜变色，粒粒分开；

步骤16/20

加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

步骤17/20

放入少许五香粉；

步骤18/20

倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；

步骤19/20

放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；

步骤20/20

炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可