超软卡仕达吐司

步骤1/13

材料
卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克
面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克
其它C：无盐黄油25克
（备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）

步骤2/13

将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。

步骤3/13

将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。

步骤4/13

揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。

步骤5/13

基础发酵至2-2.5倍大。

步骤6/13

取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。

步骤7/13

取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。

步骤8/13

在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。

步骤9/13

再反面收圆。

步骤10/13

收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。

步骤11/13

第二次发酵至8分满。

步骤12/13

烤箱180度，下层，下下火，35分钟。

步骤13/13

上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。