时蔬上校鸡块

步骤1/15

甜玉米用刀切粒，胡萝卜削皮切细丁，洋葱切细丁。

步骤2/15

烧锅水，水开后，依次下胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁焯下，捞出后挤干水。

步骤3/15

鸡胸肉剁成泥，一小块鲜姜剁成末放进去。

步骤4/15

加入适量盐（约2克）淀粉（5克）橄榄油（15克）少许白胡椒粉。

步骤5/15

用筷子搅匀，然后用手朝一个方向搅打上劲，中间加少许清水，肉馅吃进一定量的清水才能嫩而不柴，把水搅打进去再加，一共加了三次，每次少许。

步骤6/15

打好后再加入20克面粉拌匀。

步骤7/15

把蔬菜丁加入。

步骤8/15

用手捏均匀，最后和好的肉泥馅感觉像耳垂那样柔软。

步骤9/15

剪一块保鲜膜铺在桌上，把肉泥馅放上去整理成长圆柱形，用保鲜膜紧紧包住，放冰箱里冷冻（我家冰箱有速冻功能，2个小时就冻好了，一般冰箱要冻约三四个小时）。

步骤10/15

准备面包糠，这个是用吐司片自制的。打两个鸡蛋在碗里，把鸡蛋液搅打均匀（最后发现忘拍了）。

步骤11/15

取出冻好的鸡肉条，切成厚约1.2cm的块。

步骤12/15

鸡块先在鸡蛋液里滚一圈，再裹上面包糠放在盘里，依次全部做好。

步骤13/15

油锅烧六成热，把鸡块下入中小火炸定型捞出沥油，待稍凉，再把油锅火开最大，倒入复炸一分多种即可（记得要翻面，不要炸糊了）。

步骤14/15

在盘子里垫上吸油纸，摆上鸡块。

步骤15/15

鲜嫩不柴，搭配时令鲜蔬，再配上甜酸解腻的丘比沙拉酱，真是营养健康美味兼得。