电饭煲香草葡萄干蛋糕

步骤1/16

材料、用具大集合。牛奶用完了，临时用宝宝奶粉冲了代替，不过代价有点高。

步骤2/16

蛋清与蛋白分离，蛋清里不要混入蛋黄放蛋白的盆子要无水无油。

步骤3/16

15g糖加入蛋黄，打散。

步骤4/16

加入牛奶和油，打匀。

步骤5/16

筛入面粉、泡打粉和香草粉。如果做巧克力蛋糕，就把100g低筋粉换成90g低筋粉和10g可可粉，不放香草粉。

步骤6/16

用硅胶刮刀把低筋粉和蛋黄糊拌匀。

步骤7/16

电饭煲内胆抹油预热5分钟。

步骤8/16

蛋清内加入15g糖和少许白醋，家里没有白醋就用苹果醋代替了。用电动打蛋器打发蛋清。

步骤9/16

蛋清打发至粗泡再加入15g糖，继续打发。

步骤10/16

打发至细白泡最后加入15g糖，继续打发。

步骤11/16

打发至痕迹不消即可。

步骤12/16

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀之字形搅拌均匀，不能打圈搅拌。

步骤13/16

蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，但不要搅拌时间过长。

步骤14/16

将蛋糕糊放入已预热的电饭煲，敲几下，震出气泡，放入葡萄干，电饭煲按下煮饭键，用湿毛巾堵住出气孔。至少40分钟。期间煮饭键会跳掉，跳掉就过一会儿再按下去。

步骤15/16

出锅的蛋糕最好倒扣在烤网上晾凉，这是用筷子简易做了个晾架。

步骤16/16

于是有了有筷子印的蛋糕。