酱爆茄子

步骤1/8茄子切成长条块状，香菜、青椒切好备用。切好葱、姜、蒜备用。

步骤2/8锅中倒入小半锅油，将油烧热，倒入茄子，将茄子充分炸透！时间较长，注意翻滚，注意油要多一点，这样茄子才嫩嫩的好吃！注意这一步非常关键！茄子炸好盛出，盛时注意控出油，但不要控的太干净，稍微留一点！

步骤3/8准备一些肉馅，将其搅拌一下。备用。也可以用肉块，但姑姑说肉块会比较好！

步骤4/8在空碗中倒入耗油、些许老抽、生抽，然后放入黄豆酱以及些许甜面酱，然后将酱汁搅匀，可以放一点点水。备用。

步骤5/8把锅中油倒出，留一点炒菜的油！油加热，倒入葱、姜、蒜，爆香。然后倒入准备好的肉沫，进行翻炒！然后倒入之前调好的酱汁进行翻炒！

步骤6/8然后倒入切好的青椒进行翻炒！

步骤7/8最后倒入炸过的茄子，翻炒，搅拌均匀！让茄子在酱中充分翻滚！过会即可盛出！

步骤8/8最后在茄子上撒上切好的香菜，美味的茄子完成啦！