酱爆茄子

步骤1/7

茄子洗净，开始热锅

步骤2/7

热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒

步骤3/7

等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块

步骤4/7

蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。

步骤5/7炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。

步骤6/7大火烧开，加葱粒

步骤7/7

再焖煮一会儿，收汁装盘