梅菜扣肉

步骤1/8

梅菜温水浸泡

步骤2/8

五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水

步骤3/8

用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用

步骤4/8

热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色

步骤5/8

生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用

步骤6/8

五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右

步骤7/8

蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可

步骤8/8

香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了