干炒牛河

步骤1/11

牛里脊切片，拌入料酒、生抽、盐、黑胡椒、生粉，拌匀，放置10分钟入味

步骤2/11

河粉用凉水浸泡8-10小时，待用。如果没有提前泡的话就在煮的过程多煮一会

步骤3/11

沸水下入河粉，用筷子划散，待河粉变软后，稍煮几秒捞出备用。

步骤4/11

将捞出的河粉过凉水后，拌入麻油或食用油，这样河粉炒制时不易粘黏

步骤5/11

香菇切丝，绿豆芽洗净，准备好材料

步骤6/11

油锅七成热时放入蒜末、葱段爆香

步骤7/11

放入牛肉，迅速划散

步骤8/11

牛肉变色后盛出，挑去姜丝

步骤9/11

锅内再倒入少许油，香菇炒香后倒入绿豆芽，炒至稍软

步骤10/11

倒入河粉、牛肉，放老抽、盐调味，喜欢吃辣的可以加入豆豉酱、牛肉酱等

步骤11/11

炒匀后盛出，炒的过程要大火快炒，可以顺时针滑动，保持河粉的完整。