红烧茄子

步骤1/4把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

步骤2/4然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

步骤3/4然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，

步骤4/4放入炸好的茄子，反炒几下然后加入鸡精和大葱大蒜，就出锅了.