肉夹馍

步骤1/10

五花肉带皮洗净，直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再煮三分钟后捞出洗干净浮沫。

步骤2/10

除了葱姜和冰糖，其余调味料都装入料包。

步骤3/10

肉放入高压锅，加入热水，再放入冰糖、葱姜、料酒、老抽和生抽，开火上气后炖30分钟。

步骤4/10

肉炖好后将高压气阀放气，打开锅盖，加入盐调味，再开盖小火炖20-30分钟左右至肉入味。

步骤5/10

面粉和酵母、泡打粉混合，加入温水，揉成表面光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖潮的地方饧发一小时左右至面团膨胀一倍大小。

步骤6/10

将饧发好的面团分成5份，每个揉圆后盖湿毛巾再饧15分钟。

步骤7/10

将饧好的小面团压扁，擀成长椭圆形，再横着对折，从一边卷起卷成卷，再压扁成圆饼坯，松弛5分钟。

步骤8/10

平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚，两面各烙5分钟至表面变黄。

步骤9/10

将烙好的饼再放入烤箱，180度烘烤6、7分钟。

步骤10/10

将烤好的饼从中间剖开，将炖好的肉捞出，加两勺炖肉汤，剁碎后加入饼中食用。