抹茶红豆冰皮月饼

步骤1/6

材料合照~
话说我抹茶粉不晓得是放太多了还是本来颜色就这样，没有鲜艳的绿色，好伤心！

步骤2/6

豆沙馅制作步骤：
1. 前一晚洗干净红豆，浸泡
2. 早上起来就用电饭锅煮饭功能煮泡了一晚已经膨胀了的红豆
3. 因为我没高压锅，所以上班前把煮饭功能切换至保温功能
4. 下班回来红豆已经煮的很烂了哦。这时候把蒸锅红豆倒进豆浆机
5. 煮少量的糖水，根据自己口味和份量调节冰糖的量，根据红豆的水量决定糖水的量
6. 糖水也倒进豆浆机，开启“果汁”功能，就是光打碎搅拌不加热的功能（如果有料理界就直接打豆沙好了，我只有豆浆机）
7. 几分钟之后红豆沙就打好了。这时候豆沙还是比较湿润的
8. 平底锅烧热至干爽，倒入豆沙，不停翻炒，水分慢慢减少，豆沙会越来越干，到搅拌不动的时候就可以上碟备用啦
（喜欢口感绵滑的可以加油，过筛，我怕油腻又懒，就直接用啦）

步骤3/6

绿茶冰皮做法：
1. 平底锅炒少量糯米饭当手粉备用
2. 用热水冲开抹茶粉，加入甜牛奶继续搅拌，放凉备用
3. 把抹茶甜奶慢慢倒入卡罗粉中，搓到色泽均匀（一次性手套很重要！）
4. 分三次加入白油（我买卡罗粉送的白油，我怕腻，所以只加了二分之一的量）
5. 一直搓搓到冰皮均匀有光泽有弹性，然后放冰箱冷藏一个钟

步骤4/6

接下来是成型的步骤啦~
1. 在案板上套上保鲜袋，可以防黏，又不用清洗得那么麻烦
2. 豆沙馅大概30g一个搓成乒乓球大小，冰皮大概20g一个（我用的是50g的模，但是我没有电子秤！所以全凭感觉！还好这次做的搓出来还算均匀。）
3. 冰皮压扁，把红豆馅塞里面，并且用抹茶皮完全包裹
4. 模具上面抹上手粉（也就是熟糯米粉），已经包好的抹茶红豆也滚一下手粉，方便倒模，塞进模具，压上花纹，噔噔噔，月饼就做好了，是不是很简单呢？！

步骤5/6

压好的月饼我都用厨房用的油纸装起来了，卫生点也不容易互相黏住。装好准备送朋友，希望不会被嫌弃

步骤6/6

切开，也没有那么丑吧，哈哈哈
抹茶皮有茶的苦涩味也有牛奶的香甜味，加上红豆馅翻炒后带有一点焦味的豆香，我不爱吃外面甜腻甜腻的月饼，所以尽量走少油少糖的路线。
美中不足就是抹茶的颜色不够亮丽！
但是辛苦了一晚做出来的成果，还是很开心的