家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

8寸戚风蛋糕

多啦A梦的哲学
10747人浏览 / 493人收藏

鸡蛋 5个、低筋面粉 100克、细砂糖 80（放蛋白里）+20（加蛋黄里）克、玉米油 70克、牛奶或水 70克、盐 2.5克、泡打粉 2.5（可以不用）克、塔塔粉 2.5（可以不用）克

步骤1/4拿一个盆打入5个蛋黄（用分蛋器分离5个鸡蛋），加入70g牛奶、70g油、20g糖搅拌均匀，用面粉筛筛入混合了2.5g泡打粉和2.5g盐的100g面粉，搅拌均匀（无颗粒）放一旁待用
步骤2/4开始做蛋白，现在可以同时预热烤箱哦，用电动打蛋器先把蛋清打到鱼眼泡或者一开始就加入2.5g塔塔粉和80g的糖，（糖可以一起加也可以分三次加哦），打到慢慢把盆翻过来不会掉下来就OK了、
步骤3/4取打好的一半蛋白放入打好的蛋黄糊里，翻拌，（只要不是画圈圈的拌怎么拌都行）搅拌均匀后在倒回蛋白盆里继续搅拌均匀就可以倒入模具中了
步骤4/4

这样做出来真的不会回缩，里面不会有湿的那种感觉不会有鸡蛋的腥味！之后我涂上了奶油贴上了些杏仁片，巧克力、赶奶油还不是很会挤，在朋友生日那天完成的很好哟、哈哈