中午做饭的阿姨说是不会做豆腐，说南方人不做炒豆腐的，作为地地道道的南方人我从小到大吃过许多炒豆腐。。。是骗我么？实在无语，就直接试试做炒豆腐，作为第一次的新手，不怎么会做，不过做出来味道不错，家人捧场都吃完了。咸鸭蛋是别人送的吃不完，所以蛋黄是挖咸鸭蛋里的做的。。。
少写了姜末，第一步豆腐切好，浸泡入盐水中10分钟去豆腥味并入味，蛋黄2个压碎（多碾压几次），咸蛋白切碎，火腿切碎。
第二步，等锅8分热放油放鸭蛋黄，炒制一会放水半小碗，炒至起泡，放个材料，炒匀2分钟。有木有发现有黑屑。。阿姨没洗干净锅，我后悔呀！
第三步，撒葱，装盘。拍太急就这样了。。。。
鸭蛋黄要压岁炒软，否则口感会沙沙的。
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