蛤蜊用清水混合盐几滴香油养一个小时以上。吐沙。煮前用刷子洗净。
锅里煮开水加姜片,倒入蛤蜊。蛤蜊开口后关火捞出。
摆进盘子里。多的蛤蜊可直接取蛤蜊肉弃壳放盘子里。
鸡蛋液加入1:1凉开水,一点点盐或者不放盐,搅打均匀,过筛,倒入盘里没过蛤蜊一半。
盖上保鲜膜,保鲜膜扎几个小孔,大火蒸10分钟。
红椒末,葱花,生抽,香油,糖做调料汁。
蒸好后取出,淋上调料汁。
完成品。
过筛和盖保鲜膜的步骤一定不能省。煮蛤蜊没有开口的就是已世的蛤蜊,丢掉。
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