蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹,它制作很简单, 且成本非常低廉,但是味道十分鲜美,蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。 要做好吃一定要注意几点: 1. 养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油,让它吐沙子; 制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃,让沙子吐的更彻底; 2. 蛋液过筛这步骤很关键,能在碗表面铺盖成保鲜膜, 避免水蒸气滴到蛋羹上,开水锅上蒸八分钟,这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。
准备好原材料;
蛤蜊买回来先泡在盐水中,加入几滴油,中途多换几次水; 准备制作前, 将蛤蜊放入保鲜盒中, 放入少许水, 加盖双手握好保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底;
锅中放入冷水, 将清洗干净的蛤蜊放入里面, 再加入三片姜,大火煮;
直至蛤蜊壳炸开来, 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用;
鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 用筷子打散;
再加入适量同等量的水,将它继续打散;
将准备好的蛤蜊放入盘中, 鸡蛋液用筛子过滤后放入;
再在表面上包上保鲜膜,
放入开水锅上蒸上八分钟;
蒸好的鸡蛋羹拿出来, 表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
端上桌了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有