第一部是把买来的五花肉冲水洗净,放如锅内加冷水末过肉,加香叶,桂皮,八角,花椒。
大火烧开,加生抽,少许老抽,料酒,小火慢炖一个小时,之后放在锅内凛泡六个小时。
把卤好的五花肉切薄片,把彩椒,蒜苗切好备用。蒜苗需要切长一点,才会更香。
锅内放葱姜干辣椒爆香变金黄色。
放入五花肉加,料酒,生抽,少许老抽为了上色喜欢颜色重的可以稍微多加点,喜欢甜口的可加点白砂糖。
翻炒几分钟以后,加入彩椒,加少许盐。
最后快出锅时放入蒜苗,喜欢重口味的可以加一勺豆瓣酱,因为我的肉是事先卤过的已经有了味道,所以没有加豆瓣酱,加了豆瓣酱就不要放盐了否则会咸的。
精选黑毛猪的五花肉肥肉多的,口感会更香。
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