清炒菜花

步骤1/8

菜花洗净掰小朵，太大的可以用刀劈开根部，到上部时候掰开就好，这样不容易掉碎渣。

步骤2/8

青椒切滚刀块，为了颜色好看特意选了青红相间的青椒。

步骤3/8

锅中加清水，滴几滴油进去，加少量盐烧开，下菜花略烫捞出过凉水放一边待用。

步骤4/8

锅烧热转小火加少量油放花生，不断划动花生，看到花生裂开里面颜色略黄盛出，放一边放凉去皮，用刀略微压一下压碎。

步骤5/8

锅中不需要再加油，改中火，下八角和花椒煸香

步骤6/8

加入菜花，改大火略炒，加少量蒸鱼豉油提味

步骤7/8

加入青椒，适量盐，炒至出香味，中间如果锅太干可加少量水

步骤8/8

加入花生碎翻炒一下，关火放鸡精，出锅