扣肉

步骤1/12

选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。

步骤2/12

将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。

步骤3/12

将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。

步骤4/12

肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

步骤5/12

看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。

步骤6/12

锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。

步骤7/12

煎好后的肉晾凉后切成薄片。

步骤8/12

将肉铺在盘子里，撒上姜丝。

步骤9/12

将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。

步骤10/12

将调好的汁均为浇在肉上。

步骤11/12

上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！

步骤12/12

蒸好就可以出锅喽！肉肥而不腻，咸中带甜，甜中带酸，真的很好吃哦！