本人是食辣一族，到了那种无辣不欢的境界。嫌外面买的不够辣，再就是觉得自己亲手制作的更加卫生，不添任何防腐剂，吃得放心一些。做好的剁椒储存在冰箱，无论是即食，还是佐餐都会是很不错的选择。喜欢吃辣的朋友，不妨一试。
清洗买回来的辣椒。
洗净沥干水分后再去掉辣椒蒂。
大蒜剥皮连同生姜一起洗净备用。
辣椒剁成碎末状，也可以用搅拌机，不过本人觉得手工剁好点儿，只是要辛苦些。
生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。
加入盐、白酒搅拌均匀。
拌匀后装入事先准备好的容器里密封保存，放冰箱更佳，一个星期左右就可食用。
1. 辣椒洗净后一定要沥干水分后再剁，不然会影响储存时间。2. 盐适当多放一点，也是便于能储存久一些。
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