虎皮凤爪

步骤1/9

所有食材准备好，姜蒜分别切末。葱切成葱花。

步骤2/9

鸡爪充分解冻洗净沥干水分。

步骤3/9

锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。（当心不要被热油溅到。）

步骤4/9

将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。

步骤5/9

将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。

步骤6/9

洗锅热油，小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。转中火，放入姜蒜末、豆豉炒香，加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。

步骤7/9

将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。

步骤8/9

生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。

步骤9/9

盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟撒葱花即可食用。