虎皮凤爪

步骤1/16

鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块。

步骤2/16

锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）。

步骤3/16

把煮好的鸡爪洗净控干水份。

步骤4/16

锅里烧油。

步骤5/16

鸡爪晾干水份，表面撒上少量面粉。

步骤6/16

油烧至六七成热时把鸡爪倒进（如果鸡爪没有晾干水份，一下锅马上就会有油溅也，所以要把鸡爪晾得干一些）。

步骤7/16

到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可。

步骤8/16

把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里。

步骤9/16

再放冰箱冷藏半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）。

步骤10/16

备好香料（生姜切丝；八角；蒜子，豆鼓切碎）。

步骤11/16

锅里下少量油，把香料放进炒香。

步骤12/16

再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下。

步骤13/16

倒进调好的生粉芡（米酒，酱油，蚝油，白糖，生粉，水拌匀）。

步骤14/16

翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可。

步骤15/16

装碟，上开水锅里大火蒸半小时。

步骤16/16

好吃到让人啃得停不下来的感觉。