虎皮凤爪

步骤1/9

鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

步骤2/9

起锅慢火，白糖炒成糖色。

步骤3/9

糖色炒好了，加冷水，一汤匙蜂蜜，鸡爪浸泡（如图）时间两小时左右。

步骤4/9

蜂蜜

步骤5/9

两小时后捞出沥干。

步骤6/9

起锅加入油（1000克左右），8成热时放沥干水分的鸡爪，（放鸡爪时要小心油，避免烫伤。）炸至金黄色捞出（如图）

步骤7/9

加冷水浸泡8到12小时，其间换水2到3次（有条件的放冰箱保鲜室）

步骤8/9

12小时后捞出
烧开卤水，加入生姜，米酒。口味跟据自己调，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开，转小火煮约半小时，关火取一个碟子扣左卤水中，使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干，就可以开吃啦！

步骤9/9

成品