葱油饼

步骤1/20

准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。

步骤2/20

将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。

步骤3/20

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。

步骤4/20

在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。

步骤5/20

将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。

步骤6/20

加入盐到猪油里一起搅拌均匀。

步骤7/20

30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。

步骤8/20

平均分成6份。

步骤9/20

在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。

步骤10/20

用油刷在面片上刷上一层猪油。

步骤11/20

然后撒上葱花。

步骤12/20

将面片卷起来。

步骤13/20

然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。

步骤14/20

变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。

步骤15/20

在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。

步骤16/20

擀好的葱油饼，备用。

步骤17/20

热油锅。

步骤18/20

放入擀好的葱油饼，中火煎。

步骤19/20

煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。

步骤20/20

香酥葱油饼制作完成。