半烫面葱油饼手抓饼

步骤1/19

准备好材料

步骤2/19

做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团

步骤3/19

同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团

步骤4/19

将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）

步骤5/19

揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下

步骤6/19

制作葱油：取一半大葱，切成大段

步骤7/19

平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸

步骤8/19

炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用

步骤9/19

醒好的面团

步骤10/19

另取一部分大葱，切成葱末备用

步骤11/19

案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好

步骤12/19

面片上抹上适量之前做好的葱油

步骤13/19

撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花

步骤14/19

从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁

步骤15/19

再次擀成0.3cm左右的面片

步骤16/19

平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚

步骤17/19

待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟

步骤18/19

美味的葱油饼就做好啦！

步骤19/19

非常香酥可口！