简单的菜,看着很有食欲!
把鸡腿去骨,其实不难,用刀沿鸡腿侧面切到骨头附近,用手把骨头周围的肉捏软,用刀在骨头两端划一下,就可以把鸡腿肉分离开。
步骤2/5用葱片、姜片、花椒、大料铺在鸡腿肉上,浇上料酒,生抽,腌制20分钟。
将腌制好的鸡腿,鸡皮向下平铺在平锅中,小火煎制,(不用放油,鸡皮有脂肪,不会糊锅)煎制表皮金黄,翻面,把腌制鸡肉的料酒(可以没过鸡腿肉就可以)倒入锅中,加甜面酱、冰糖,(要是料酒比较少可以少加一点儿清酒,味道也不错)。待酱汁熬浓稠出现小气泡,注意翻面,小火熬制12分钟,收火,出锅。
步骤4/5一般在熬制酱汁的时候,我会把胡萝卜片和西兰花放入盐水中焯2分钟,捞出过冷水,沥干水准备装盘。
把米饭、西兰花、胡萝卜装好盘,将烧好的鸡腿放在米饭上,浇些酱汁。准备开吃!
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