鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有干果之王的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。（以上摘自网络）
食材准备好，板栗去皮，鸡肉斩块洗净。（我是个懒妞，板栗买的现成剥好的，鸡肉直接让小贩斩成块。）
生姜洗净切片，大蒜头拍瘪切片，红尖椒洗净去蒂切圈，香葱洗净扎成结。
鸡肉用生抽和白酒腌制一会。
锅内加植物油，油热至八成时下入姜片，蒜片爆香。
下入鸡肉翻炒至回油。
下入两勺老卤水。（没有卤水的就要加八角，桂皮辣椒等调料了）
加入板栗翻炒。
加水没过食材，同时放入香葱结。
大火烧开转小火炖至快收汁，取出香葱结不要。
10、加入红尖椒翻炒几下，断生，装盘即可。
装盘啦
盛一小碗吃吃
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