浓郁江西风味的鱼香茄子煲-熏腊鱼是特色

熏鱼要先泡再蒸，蒸软后切块;放入过锅内炒一下，然后盛出备用。

葱和蒜切碎备用。

茄子切条

锅内放橄榄油，油热后放蒜爆炒出香味，再放入茄子条不断翻炒到软，炒茄子时加点盐。

把炒软后的茄子盛到砂锅，铺在砂锅底部

把炒好的熏鱼块再倒入炒锅，倒入热水，热汤煮出味道

把煮出熏鱼味道的热汤倒入砂锅，浇在茄子上面，然后大火炖，开锅后小火10~15分钟

收收汁，要不要太干，留有适当汤汁，就着米饭很对味

并撒上葱花，ok! 快配上一碗米饭开动吧！