糖醋带鱼

步骤1/11

准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。

步骤2/11

带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。

步骤3/11

锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后

步骤4/11

再翻动煎另一面。装起备用。

步骤5/11

另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香

步骤6/11

放入带鱼翻炒几下

步骤7/11

倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖

步骤8/11

倒入白酒翻炒均匀。

步骤9/11

倒入开水，漫过鱼身

步骤10/11

淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。

步骤11/11

大火收汁，待汤汁变粘稠即可。