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香辣带鱼是哪里菜

香辣带鱼是哪里菜

香辣带鱼是哪里菜属于湘菜菜系。

常见做法是:

将带鱼切成菱形块,洗净,沥水带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油将蒜茸、米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀将炸好的带鱼放在锅内,置于火上再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可本品有油炸过程,需备花生油约500克。

食用禁忌:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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