过年必做～爷爷一直传下来的～
洗清带鱼～系起来挂在外面吹一天
步骤2/4热锅放油～下葱和姜～将带鱼块放油锅煎～根据个人口味来看煎多久
步骤3/4加入清水～放入红糖和老抽闷煮
起锅时～放入一点点醋～当闻到酸甜味时起锅～撒蒜末
带鱼因为我在江苏南通离启东很近～所以就选了新鲜的吕四带鱼～大家在处理完带鱼后～要使味道更加美味可以用绳子把带鱼系起来挂在外面～上午晒晚上就可以吃了～这样口味更加更有韧劲鲜美～我之所以没有写用量因为其实在很多时候～做菜注重的是感觉～不要太注重用量～其实菜做下来还是要适合自己口味～在煎带鱼时候可以煎时间长一点这样口味比较脆～做糖醋的时候一定要注意～最好用红糖不但颜色漂亮而且汤汁更加浓厚～醋一定要起锅时加～不然会变味
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